過年還能吃魚蝦嗎？備年貨前務(wù)必這樣做
本站編輯:幫幫拜思特發(fā)布日期：2021-02-03 10:53 瀏覽次數(shù)：

新春臨近，相信許多人已經(jīng)開始準(zhǔn)備年貨了。一提到年貨，肯定少不了要買肉。

然而，疫情以來，報道了很多新冠病毒檢測產(chǎn)品和環(huán)境與冷鏈相關(guān)的新聞。

那么，問題來了。所有的肉類產(chǎn)品都與冷鏈脫不了干系，而目前“冷鏈物流”一次又一次被推到風(fēng)口浪尖。

因此，防止新冠病毒在冷鏈傳播是重中之重，如何防止新冠病毒在冷鏈傳播是也是大家熱議的話題。

防止新冠病毒在冷鏈中傳播非常重要？

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅曾表示，新冠病毒污染其實與產(chǎn)品是魚、蝦、雞翅還是其包裝并無關(guān)系，關(guān)鍵是冷鏈環(huán)境，在全程-18℃的低溫條件下，怕熱喜涼的病毒更適合存活。

中國工程院院士李蘭娟也曾對病毒的存活環(huán)境進(jìn)行科普，她指出“一般情況下，病毒在冷鏈上能較長時間存活。在我們已知并掌握的病毒中，一般病毒處于4℃左右可以存活3-6個月，而在零下20℃以下的環(huán)境，可以長期存活達(dá)20年左右。當(dāng)然，不同的病毒存活時間也不一樣。”

冷鏈?zhǔn)称放c人們的生活息息相關(guān)，冷鏈條件下病毒又更容易存活。因此，防止新冠病毒在冷鏈中傳播的重要性是無容置疑的。

冷鏈中的新冠病毒是從哪來的？

2021年1月8日，中科院武漢病毒所研究員石正麗和周鵬在《科學(xué)Science》上發(fā)表了一篇文章：《新冠病毒的跨種群傳播》。文中指出：目前全世界仍未確定COVID-19病原體的直接來源。

這一年多來，報道的冷鏈產(chǎn)品上被檢出新冠病毒，多數(shù)都是在進(jìn)口冷凍生鮮外包裝上，其中“中槍”最多的就是水產(chǎn)品，如南美白對蝦。

但這些外包裝的病毒到底是從哪里來的，目前并沒有明確的定論。只是判斷可能沾染了感染者的飛沫等，也就是說，可能是人傳物。

如果生產(chǎn)國，特別是生產(chǎn)地的疫情沒有結(jié)束，冷鏈從業(yè)人員被感染的風(fēng)險高，食品表面被從業(yè)人員污染的風(fēng)險就高。

食品生產(chǎn)和加工是勞動密集型的產(chǎn)業(yè)，特別是在冷鏈包裝和運(yùn)輸方面，并不是所有的工作都能讓機(jī)器幫助完成。目前在國外很多地區(qū)疫情得不到基本控制的情況下，如不切斷污染源頭，就會不斷在冷凍食品及包裝上檢出病毒陽性。

那么，市面上的冷鏈?zhǔn)称愤€能買嗎？什么渠道購買的食品是安全的？接著往下看。

冷鏈?zhǔn)称愤€能買嗎？

中國科協(xié)科學(xué)辟謠平臺與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會共同發(fā)布的“2020年食品安全與健康流言榜”中提到，在全球8000多萬確診病例中，到目前還沒發(fā)現(xiàn)因直接食用冷凍食品而引起的感染。

也就是說，正規(guī)渠道購買的正常冷凍食品是可以食用的。

疫情以來，國家相繼出臺兩項法標(biāo)，將“冷鏈物流”的管理提高到了一個新層次。進(jìn)口產(chǎn)品及包裝被檢出陽性也表明我國的疫情防控措施非常嚴(yán)格到位。

不過，并不是所有的新冠病毒爆發(fā)都和進(jìn)口食品有關(guān)系。比如，此次河北省的疫情在任何官方報道上都沒有提及與進(jìn)口食品有任何關(guān)系。

2020年12月21日，國務(wù)院關(guān)稅稅則委員會發(fā)布《國務(wù)院關(guān)稅稅則委員會關(guān)于2021年關(guān)稅調(diào)整方案的通知》。在下調(diào)關(guān)稅的商品名稱中，包括了肉類、海鮮產(chǎn)品，這充分說明絕大多數(shù)進(jìn)口食品是沒有問題的！

冷鏈防疫還有哪些需要注意的？

政府監(jiān)管方面

冷鏈物流防疫指南上有要求：公路、水路進(jìn)口的冷鏈?zhǔn)称肺锪餍鹿诓《痉揽匾押盟牡?ldquo;關(guān)”，即：人員關(guān)、工具關(guān)、信息關(guān)和處置關(guān)。

要切實保障工作人員健康安全；要對參與冷鏈過程的所有運(yùn)輸工具、容器、工具都要進(jìn)行專業(yè)徹底的消毒，切斷病毒傳播的源頭；要嚴(yán)格落實信息登記制度，嚴(yán)禁運(yùn)輸、銷售來源不明的冷鏈?zhǔn)称罚灰獙ν话l(fā)事件做好應(yīng)急處置，堅決切斷病毒傳播途徑。

消費者方面

一是在購買時要做好防護(hù)，注意勤洗手、多消毒；

二是不能購買來源不明的產(chǎn)品；

三是在烹飪時注意關(guān)鍵環(huán)節(jié)衛(wèi)生，需將所有的食材煮熟。

做好以上幾點，相信大家都能好好享受美食，在這個不平常的時期，過一個溫馨、美好的春節(jié)！

來源：科普中國

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